Veggie Thai Pfanne mit gelbem Curryreis für einen asiatischen Abend
Heute kommt bereits das dritte Rezept auf Barbaralicious und endlich mal was aus Thailand: eine Veggie Thai Pfanne! Da ich momentan nicht so reisen kann, wie ich das in der Vergangenheit getan habe, versuche ich mein Fernweh mit kulinarischen Gerichten zu stillen. Da Thailand eines meiner Lieblingsländer ist, wird dies sicher nur das erste von vielen Rezepten der thailändischen Küche sein. Guten Appetit mit der vegetarischen Thai Pfanne und vergiss nicht die Blogposts zu Thailand unter dem Beitrag durchzustöbern.
Portionen
2
Fertig in
35 Minuten
Kalorien
714
Level
Leicht
Über die Vegetarische Thai Pfanne
Diese Thai Pfanne mit Gemüse, gelbem Curryreis und Cashewkernen lässt Thailand-Feeling aufkommen. Und wenn du es selbst kochst, musst du auch nicht mit einem nachdrücklichen mei pet (nicht scharf) versuchen ein Essen zu bekommen, das dir nicht den Mund verbrennt. Heute kannst du ganz nach eigenem Belieben schärfen!
Zutaten
- 150 g Basmatireise
- 25 g gelbe Currypaste
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 Baby Pak Choy
- 250 ml Kokosmilch
- 1 Stück Ingwer
- 1 Stück Knoblauch
- 1 Stück Zitronengras
- 4 g Gemüsebrühe
- 20 g Cashewkerne
- 1 Stück Chili
Zubereitung
Schritt 1
Spüle den Basmatireis so lange in einem Sieb mit kaltem Wasser, bis es klar ist. Rühre die Currypaste in 300 ml heißes Wasser, füge Salz hinzu und koche es auf. Gib den Reis hinzu und lass ihn bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln. Lass ihn danach abgedeckt nochmal 10 Minuten ziehen.
Schritt 2
Nun ist das Gemüse an der Reihe: Viertele die Zucchini und schneide sie in kleine Stücke. Halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Streifen. Zuletzt schneidest du den grünen Teil vom Pak Choy weg und schneidest den weißen Teil in mundgerechte Stücke.
Schritt 3
Drücke das Zitronengras mit einem Messerrücken an, sodass die ätherischen Öle freigesetzt werden. Schäle den Ingwer und ziehe den Knoblauch ab und hacke beides klein. Diese Zutaten sind essentiell für den Geschmack deiner Thai Pfanne.
Schritt 4
Brate die Zucchini, die Paprika, den weißen Teil des Pak Choys, den Ingwer und Knoblauch an. Lösche den Pfanneninhalt nach etwa drei Minuten mit Kokosmilch ab. Gib das Zitronengras und die Gemüsebrühe hinzu und lass alles für fünf bis sechs Minuten kochen.
Schritt 5
Halbiere die Chilischote und entferne die Kerne. Dann schneidest du sie in feine Streifen. Wenn du es scharf magst, kannst du die Schotenstreifen mitkochen. Ansonsten streu sie einfach über das fertige Essen. So sind sie nicht sehr scharf.
Schritt 6
Nimm das Zitronengras aus der Pfanne und verteile den Reis und das Gemüse auf einem Teller. Garniere alles mit den Cashewkernen und den Chilistreifen.
Fertig ist die leckere Thai Pfanne
für ein Abendessen mit Thailand-Feeling!
Tipps
Tipp 1
Wenn du Currypaste für die Thai Pfanne suchst: Du findest sie in der Feinkostabteilung im Supermarkt.
Tipp 2
Um den Reis in eine schöne halbrunde Form zu bringen, kannst du eine kleine Schale verwenden, wenn du eine hast..
Tipp 3
Ich habe Chinakohl für die Thai Pfanne verwendet, obwohl im ursprünglichen Rezept Baby Pak Choy stand. Aus dem Rest des Chinakohls mache ich die Tage dann einen leckeren Salat.
Tipp 4
Für den gesunden Genuss nehme ich seit einiger Zeit das Blutdruck-Salz von Dr. Jacobs*. Die haben generell ein ganz cooles Sortiment. Schau mal rein!
Blogposts
Als Reiseblog habe ich natürlich ein paar Blogposts über Thailand geschrieben, wo ich fast täglich solche Thai Pfannen gegessen habe. Zudem ist Thailand gefühlt meine zweite Heimat. Daher gibt es hier ein paar Artikel über Thailand, in denen du stöbern kannst.
Die Magie von Loy Krathong
Chiang Mai, Thailand
Der Mae Klong Railway Market
Mae Klong, Thailand
Vipassana im Wat Pa Tam Wua Forest Monastery
Mae Hong Son, Thailand
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